Fugitive Hunters Mexico volgt een undercover-eenheid die Amerikaanse voortvluchtigen onderzoekt, volgt en gevangen neemt die de grens zijn overgestoken om de gerechtigheid te ontlopen. Met informatie van de FBI, DEA, US Marshals en de Mexicaanse autoriteiten lokaliseert en arresteert deze taskforce Amerikaanse voortvluchtigen die zich schuilhouden in Mexico om ze uit te leveren aan de wetshandhavingsinstanties in de VS, zodat ze voor hun misdaden terecht kunnen staan.